Calendario de producción en la Finca Calamina
Noviembre-Diciembre-Enero
Plantillo de café antes de la chapea
La cosecha es la primera etapa de producción del café y se puede detallar por las diferentes acciones : Cortar, Despulpar, Secar al sol y Seleccionar de grano.
El café Calamina está seleccionado en dos etapas de su producción. Antes de la pilada para quitar el grano con broca, quebrado o mal formado. Y después de la pilada para quitar el grano negro y más chiquito (para emparejar el tamaño de los granos).
Este doble control permite quitar todos los granos defectuosos que puede dar un mal sabor a toda una livra de café.
El café Calamina está seleccionado en dos etapas de su producción. Antes de la pilada para quitar el grano con broca, quebrado o mal formado. Y después de la pilada para quitar el grano negro y más chiquito (para emparejar el tamaño de los granos).
Este doble control permite quitar todos los granos defectuosos que puede dar un mal sabor a toda una livra de café.
Enero-Febrero
Trabajo de limpieza en el plantillo
Después de la repela (cosecha pareja de los últimos granos rojos o verdes) se podan los árboles quebrados o que no tienen buena producción. Se casean los palos a mano para que puedan desarrollarse bien y que no estén en competencia con otras plantas o maleza.
Marzo
Preparación de viveros para sembrar en junio del año siguiente (1 año + 4 meses)
Abril-Mayo
Las lluvias dispersas hacen florecer el café y crecer la maleza. Se recuentan las plantas que se mueren, se cortan los árboles caídos en el plantillo, se despeja la zona de producción.
En el vivero se pasan las plantitas a las bolsas.
En el vivero se pasan las plantitas a las bolsas.
Junio-Agosto
Vivero del Alto Papayón
Se limpia la maleza, se chapoda y renova el plantillo con las plantas del vivero (resiembra). Se siembran las nuevas eras.
Septiembre-Octubre
Segunda chapea o limpieza del plantillo para preparar la cosecha.